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春の薬膳レシピ 鶏肉とブロッコリーの炒め物

春先に旬を迎えるブロッコリーと気を補う働きのある鶏肉を合わせた春にぴったりの炒め物です。香りがあり身体を温める働きがあるネギや生姜をアクセントにさっと炒めシンプルな味に仕上げます。
ブロッコリーを菜の花に変えて作れば春に不調をきたしやすい、目の充血の改善や、めまい、イライラの解消に効果を発揮します。(※薬膳的アドバイスは最後に掲載していますのでご覧ください。)

材料

むね肉    200g
ネギ     60g
生姜     10g
ブロッコリー 1/2房
片栗粉    大さじ1
油      大さじ1
紹興酒    大さじ1
塩・胡椒    少々

作り方

① ブロッコリーを小房に分けて下茹でする。
② ネギを斜め切り、生姜をみじん切りにする。
③ むね肉を薄切りにし、生姜、紹興酒、塩胡椒、片栗粉でもみこみ下味をつける。
④ 鍋に油を熱し、ネギを炒めてから③を入れ①をいれ塩で味を調え出来上がり。

薬膳的アドバイス

春先に旬を迎えるブロッコリーは疲れや耳鳴りの対策に。また胃腸の調子を整える効果もあります。
ネギや生姜は気を巡らせる働きがあり、イライラの原因になる気の停滞を改善することが期待できます。
鶏肉には身体を温め気を補う働きがあります。気を補い、回すことで気持ちの落ち込みの改善も期待できます。
菜の花には春に活発になる肝と関連する目の充血の改善や、めまい、イライラの解消に効果を発揮します。

最後に

春は青いもの(濃い緑色)の食材が身体を整えるのに役立ちます。ブロッコリーやネギはその代表です。
他に、ニラや青梗菜、春菊などの春に良い食材です。難しく考えずに緑がきれいで旬の野菜と思ってスーパーをのぞいてみてください。
このレシピを通して美味しさだけでなく、身体の変化、心の変化も感じ取っていただけたら嬉しいです。

一緒に学びませんか?

春の養生は別の記事『春の養生~春を美しく健やかに過ごすコツ~』で紹介させていただいています。
春の特徴や症状の現れ方など春にまつわるあれこれをまとめましたのでご一読いただければ嬉しいです。

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